강서여성인력개발센터

주요내용

• 수강자격 :
  - 복어조리기능사 자격증 취득을 준비 중인 예비 조리사 및 조리 관련 종사자
  - 복어 조리에 대한 전문성을 갖추고자 하는 요식업계 종사자 및 창업 준비자
  - 복어 조리법을 체계적으로 배우고 실기시험에 대비하고자 하는 일반인 및 관련 학과 재학생
• 교육목적 :
  - 복어조리기능사 실기시험 합격을 위한 핵심 조리기술과 위생관리 능력을 체계적으로 습득할 수 있다.
  - 복어의 독성 및 부위별 감별법을 정확히 이해하고, 실전 조리과정을 반복 훈련하여 자격증 취득할 수 있다.
• 교육내용개요 :
  실기시험 과제에 맞춘 실습 중심으로 진행한다.
  강사시연 후 수강생 1인 1실습으로 진행하며 요점정리 자료를 제공해 복어조리기능사 자격증 준비를 체계적으로 할수 있다.
  
  1주차(10/18): 복어 손질, 복어부위 감별, 복어회
  2주차(10/25): 복어 손질, 복어부위 감별, 복어회
  3주차(11/1): 복어회, 복죽(조우스이), 복어껍질초회
  4주차(11/8): 복어손질, 복어회, 복죽(조우스이), 복어껍질초회
  5주차(11/15): 복어손질, 복어회, 복죽(조우스이), 복어껍질초회
  6주차(11/6 일요일): 모의시험
• 재료비 :
  15만원: 복어 10마리 이상 소요
• 자격증 시험일정 :
  ##2025년 4회 복어조리기능사 원서접수 기간##
  필기시험 접수시작: 2025.8.25(월)∼2025.8.28(목)
  필기합격자 발표: 2025.10.15(수)
  
  실기시험 접수시작: 2025.10.20(월)∼2025.10.23(목)
  실기시험 기간: 2025.11.22(토)∼2025.12.10(수)
  실기합격자 발표: 2025.12.19(금)∼2026.2.18(수)
• 비고 :
  ##준비물##
  앞치마, 행주 5장, 면보 5장, 키친타월, 나무도마, 사시미칼, 대바칼, 계량컵, 계량스푼

강의계획